您好、欢迎来到网上棋牌游戏平台捕鱼-捕鱼棋牌游戏平台排行榜-赢钱的棋牌游戏排行榜!
当前位置:主页 > 糖坊 >

全椒:百年糖坊de坚守(组图)

发布时间:2019-05-24 20:53 来源:未知 编辑:admin

  抡锤子砸的恰如其分,花生才会酥。

  炒花生糖对火候的把握很讲究。

  熬制糖稀的红薯进行切片。

  切糖也是手艺活,要切的大小一样,方朴直正。

  本年57岁的高年根是全椒县马厂镇人,从小跟从爷爷和父亲进修炒米糖。高家糖坊也成为家喻户晓的老字号作坊,至今已有140多年汗青。现在,高年根和他56岁的老伴朱守妹仍然苦守着这份传承。

  在高家糖坊里,土灶摆放着两口大铁锅,一个用于炒米,另一个用于熬糖稀。高师傅说,熬糖稀很是讲究,除了要控制好火候,还要用铁铲不断地翻搅,防止糖稀呈现糊味。在制造米糖的案板上,两个庞大的木锤非分特别惹人瞩目。据高师傅引见,这两个大木锤也是宝物,有良多年汗青。只见高师傅抡起大木锤,锤砸半成品花生酥。高师傅说,抡锤子不只是体力活,也是手艺活,木锤子虽然不重,但砸得恰如其分,花生才会酥,口感更好。

  炒米糖的制造有良多讲究,起首要把糖稀熬好,主料为红薯,大麦芽为辅。红薯切片煮透,放入大麦芽,用棍子搅拌成泥,装入布袋里滤出糖汁,再从头入锅熬制成稀薄状的糖稀。在此过程中,为了确保糯米、花生、芝麻等原材料受热平均,高师傅采用独家秘制的河沙倒入铁锅中与炒米一路爆炒,然后再用漏网漏掉河沙,留下原材料。

  若是做炒米糖、芝麻糖、切片等糖果子,要期待糖稀熬熟后,将原材料倒入糖稀中,然后快速地搅拌起来。锅灶旁一张长长的案板,上面放置着木制模框、擀面杖还有刀具。才出锅的米松软地黏在一路,摊在框里,用铲子按压平整,撤去模框,趁着热气,快速刀切。切糖的人手起刀落,动作迅疾。先切成一道道的长米条,再横着切,一个个正方形糖果子就平均成型了。

  高家切糖有芝麻糖、花生糖、瓜籽糖、小米糖等十几个品种,香、甜、脆、爽,利口好嚼、味道醇厚,在本地很出名气。跟着食物日新月异的成长,保守手工艺制造切糖逐年削减。高师傅说“炒米糖的做法汗青长久,在制造过程中可以或许感遭到特色美食的魅力,也是几多代人童年的回忆、年味的意味。不管收入几多,我城市不断做下去。”

  义务编纂:何迅纪

  文章环节词:

  百年糖坊de苦守

  您可能感乐趣的文章

  2019城市排名:合肥为二线市为三线

  合肥楼市新规:二手房买卖不再“先过户再贷款”

  淮南新增一条跨市公交车

  淮南发布严重景象形象专报将有强降水

  3名病院高管接连落马 滁州鼎力整治群众身边败北

  涡阳县公安局楚店派出所原所长刘子毅接管审查查询拜访

  安徽将迎大雨或暴雨 局部地域将会有大暴雨

  公租房入住1个月122户报修 安庆多部分告急协调

  安徽省委组织部公示 拟保举他们为表扬对象(名单)

  合肥惊现千年古墓群:已发觉三具棺椁 将异地开棺认主

  版权所有:安徽网 告白热线号

  安徽省合肥市潜山路1469号安徽报业大厦11楼All Right Reserved.

  旧事存案号:皖网宣备06024号消息财产部存案/许可证编号: 皖ICP备05001054号

  本网站法令参谋:天禾律师事务所 陈军

锟斤拷锟斤拷锟斤拷QQ微锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷微锟斤拷
关于我们|联系我们|版权声明|网站地图|
Copyright © 2002-2019 网上棋牌游戏平台捕鱼-捕鱼棋牌游戏平台排行榜-赢钱的棋牌游戏排行榜 版权所有